Für unsere Premium-Olivenöle erfolgt die Ernte ausschliesslich in Handarbeit, um jeglichen Dekompositions-Prozess in der Olive vor der Pressung zu vermeiden. Dies sichert uns die Höchste Qualität im Endprodukt. Für die Produktion des “Classic” Olivenöls, was in größeren Mengen hergestellt wird, benutzen wir hydraulische Stamm-Rüttler, die etwas reiferen Oliven werden vom Baum gerüttelt und fallen unbeschadet in die Netze.

Beim Pflücken hat die traditionelle Handarbeit große Vorteile. Anders sieht es bei der Herstellung des Öls aus, um Ihnen ein Spitzenprodukt zu bieten, werden die Oliven von uns ausnahmslos auf moderne Art verarbeitet. Beim traditionellen Verfahren mit Steinmühlen und Pressmatten kommt es verstärkt zur Pulverisierung des Kerns und zu starken Oxidationsprozessen, das mindert die Ölqualität. Darüberhinaus ist die Gefahr der Verunreinigung durch diese Arbeitsweise sehr groß.

Wir arbeiten mit unserer eigenen Mühle, eine der modernsten in ganz Kroatien, daher können wir die Temperatur so steuern, dass wir konstant unter 24 Grad Celsius bleiben. Wir pressen das Olivenöl durchgängig bei 23°, das ist Goldmedaillen Qualität.

Hier macht unser Premium-Bio-Olivenöl einen Unterschied zur Konkurrenz. Es liegt im Durchschnitt auf 0,24 Prozent Säure und ist damit das fruchtigste seiner Klasse. Unser Classic Olivenöl kommt, trotz etwas späterer Ernte, auf immerhin erstklassige 0,22 Prozent. Unsere Olivenöle haben durchgehend einen niedrigen Säuregehalt und weisen einen hohen Polyphenol-Gehalt auf. Alle Werte hier…

Unser Olivenöl hat das EU Bio-Zertifikat, streng Kontrolliert und jeder Zeit nachverfolgbar. Wir erfüllen sogar die Standards des Demeter Verbands, doch wir verzichten darauf dieses weitere Siegel zu führen um das Öl nicht zu verteuern. Alle unsere Olivenöle wurden im Labor negativ auf 1112 Pestizide und Gifte getestet.